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　　舌尖上的中國(guó)有一期節(jié)目介紹了嘉興粽子，勾起了多少人的饞蟲，粽葉的清香，糯米的綿軟鮮美，光是想想肚子已經(jīng)咕咕作響了，粽子作為端午節(jié)的傳統(tǒng)食品，為什么嘉興粽子如此出名呢，我想大概是那種精益求精的在制作工藝的要求，還有對(duì)原料料的精心選配的原因吧。

　　嘉興粽子作為一種端午節(jié)漢族民俗食品，粽子在嘉興一帶流播的歷史，至遲可以追溯到明代。明朝《萬(wàn)歷秀水縣志》卷一云：“端午貼符懸艾啖角黍飲蒲黃酒，婦女制繪為人形佩之曰健人，幼者系彩索于臂。”明朝《崇禎嘉興縣志》卷十五云：“五日為端陽(yáng)節(jié)，祀先收藥草，食角黍。”而且，隨著民間習(xí)俗的傳承發(fā)展，粽子的制作技藝也日漸成熟。明《續(xù)修四庫(kù)全書》（二一五·子部·譜録類）第1115冊(cè)（上海古籍出版社1995年版）中“易牙遺意”二卷（明·韓奕撰）卷下云：“粽子—用糯米淘凈夾棗柿軋銀杏赤豆以茭葉或箬葉裹之。”“又法：以艾葉浸米裹謂之艾香粽子，凡煮粽子必用稻柴灰淋汁煮亦有用些許石灰煮者欲其茭葉青而香也。”

　　到了清代，嘉興民間在清明、端午節(jié)食粽的習(xí)俗更為具體豐富。清代項(xiàng)映薇著王壽、吳受福增補(bǔ)《古禾雜識(shí)》卷一云：“清明日，攀柳條插戶钚，小兒女發(fā)間綴柳葉。俗競(jìng)以是日前后上墓祭掃，焚燒紙錢；村人聚觀，分享角黍。”“重午日，梁間貼朱砂辟邪符，膽瓶供葵花、艾葉，正午飲菖蒲雄黃酒。閨人作蟾蜍袋、蒜葫蘆、金蜘蛛、絹老虎、釵梁綴、健人符；市上篩鑼擊鼓，跳黑面鐘馗、紅髯天師；南湖觀競(jìng)渡。”

　　“[壽案]是日食角黍，諺云‘未吃端午粽，寒衣不可送’”。卷三云：“寒食節(jié)，有青團(tuán)灰粽。鄉(xiāng)人則作繭團(tuán)，其形如繭，以祈蠶也。立夏節(jié)有麥芽團(tuán)；端午節(jié)有端午粽；七夕有馓子、油堆；中秋有葷素月餅；重陽(yáng)有栗糕，上插小紅旗四面；臘月祀灶有湯團(tuán)、赤豆飯；新歲有年糕、元寶、壽桃等制。”直至清朝末期，嘉興一帶城鄉(xiāng)，每逢過(guò)年、過(guò)清明節(jié)、過(guò)端午節(jié)，幾乎是家家戶戶都要包粽子。不僅自己家人作為節(jié)令食品，而且還作為禮品饋贈(zèng)親友，甚至成為老百姓日常食用的點(diǎn)心食品，在許多城鎮(zhèn)都出

　　現(xiàn)了專售粽子的店鋪。《古禾雜識(shí)》卷二云：“[受福增]禾城四門，風(fēng)景各殊。昔諺有曰‘北門米腳子，南門大粽子，西門叫花子，東門擺架子。’蓋北市向多米行；南市極短，止通鄉(xiāng)儎，無(wú)大店鋪，僅見粥糕團(tuán)小經(jīng)營(yíng)，而某家角黍，鄉(xiāng)下人競(jìng)趨之。”可見，當(dāng)時(shí)，粽子已然成為民間流傳甚廣的美食。

　　除了傳統(tǒng)習(xí)俗對(duì)嘉興粽子的流播產(chǎn)生重要影響外，嘉興地區(qū)悠久燦爛的點(diǎn)心文化也推動(dòng)了粽子制作技藝的發(fā)展。嘉興粽子受“嘉湖細(xì)點(diǎn)”茶食的制作技藝影響頗深。明朝中葉，東吳西浙，飲食豐富奢華，嘉興湖州一帶的茶食品種豐盛而且做得十分精巧細(xì)膩，被稱為“嘉湖細(xì)點(diǎn)”，馳名江南。周作人《再談南北的點(diǎn)心》一文記云：“點(diǎn)心招牌上有常用的兩句話，我想借來(lái)用在這里，似乎也還適當(dāng)，北方可以稱為‘官禮茶食’，南方則是‘嘉湖細(xì)點(diǎn)’……”至清朝末期,茶食品種之多不可勝數(shù)，粽子就是其中的代表之一。

　　央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第二集中，嘉興粽子的飄香美味被展現(xiàn)得淋漓盡致。在淘寶網(wǎng)上不少商家都借此大做宣傳：記者搜索“舌尖”二字，結(jié)果中居然有超過(guò)半數(shù)都指向“嘉興粽子”。這些粽子通常采用真空包裝，保質(zhì)期多為常溫下6個(gè)月。在諸多口味中，蛋黃粽成為銷售冠軍，豆沙、鮮肉粽緊隨其后。

　　總結(jié)：記得小時(shí)候總是在端午節(jié)家里才會(huì)包粽子，糯米里面放一顆大棗沾著白糖吃的不亦樂乎，沒有那么復(fù)雜的工藝，但在我心中比嘉興粽子好吃。